基本原理
應(yīng)用三級(jí)聯(lián)合抽真空技術(shù)，快速獲得攪拌所需的負(fù)壓環(huán)境；攪拌系統(tǒng)按程序調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，對(duì)食材進(jìn)行均勻攪拌；溫控系統(tǒng)智能調(diào)節(jié)加熱溫度，準(zhǔn)確把控烹調(diào)工藝。
應(yīng)用三級(jí)聯(lián)合抽真空技術(shù)，快速獲得攪拌所需的負(fù)壓環(huán)境；攪拌系統(tǒng)按程序調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速，對(duì)食材進(jìn)行均勻攪拌；溫控系統(tǒng)智能調(diào)節(jié)加熱溫度，準(zhǔn)確把控烹調(diào)工藝。
水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器、換熱器協(xié)同運(yùn)作，在高度密閉的內(nèi)膽中產(chǎn)生真空環(huán)境。食材的纖維組織在真空中將發(fā)生膨化，促進(jìn)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分析出，提高攪拌過(guò)程中食材的混合度，并能促進(jìn)風(fēng)味物質(zhì)滲入食材，使攪拌更充分、調(diào)味更均勻。此外，真空環(huán)境可有效防止食材氧化、褐變、感染病菌等，提高食品安全性。
智能溫控系統(tǒng)通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)測(cè)量食材的溫度，根據(jù)反饋信息準(zhǔn)確控制內(nèi)膽夾層中的蒸汽流量，確保加熱溫度與設(shè)定值保持一致。系統(tǒng)支持自定義溫度曲線，在不同時(shí)間段設(shè)置不同的加熱溫度，實(shí)現(xiàn)智能變溫烹飪。
攪拌系統(tǒng)根據(jù)內(nèi)膽的形狀設(shè)計(jì)，槳葉與內(nèi)壁的貼合度高，實(shí)現(xiàn)循環(huán)刮壁攪拌；應(yīng)用智能變頻調(diào)速技術(shù)，可分時(shí)段、溫度段調(diào)節(jié)攪拌速度，滿足精密加工工藝的需要。
